Рецепт оливье – це страва, без якої важко уявити свята, особливо Новий рік. Цей салат став справжнім символом домашніх застіль. Він простий, поживний і завжди асоціюється з теплом родинного кола. Саме тому рецепт оливье передається від покоління до покоління, зберігаючи свою унікальність, але й набуваючи нових варіацій.
Історія виникнення страви рецепт оливье
Рецепт оливье бере свій початок у XIX столітті. Його створив французький кухар Люсьєн Олів’є, який працював у ресторані «Ермітаж» у Москві. Початковий варіант був зовсім іншим – з дичиною, раковими шийками, каперсами та соусом на основі французької гірчиці. Проте з часом рецепт оливье трансформувався у більш доступний і став народним. Сьогодні ми готуємо його з вареною ковбасою, яйцями, овочами та майонезом.
Класичний рецепт оливье
Щоб приготувати класичний рецепт оливье, потрібно підготувати прості інгредієнти. Вони доступні кожному, а поєднання їх створює унікальний смак.
Інгредієнти:
- картопля – 4–5 штук
- морква – 2 штуки
- яйця – 5 штук
- ковбаса варена – 300 г
- огірки мариновані – 3–4 штуки
- зелений горошок – 1 банка
- майонез – 200 г
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Відваріть картоплю та моркву до готовності.
- Зваріть яйця круто.
- Наріжте овочі та ковбасу дрібними кубиками.
- Додайте зелений горошок і подрібнені яйця.
- Заправте майонезом, посоліть і поперчіть.
- Добре перемішайте і подайте до столу.
Таким чином, класичний рецепт оливье завжди виходить ситним і смачним.
Рецепт оливье з куркою
Багато хто замінює ковбасу курячим м’ясом. Такий рецепт оливье вважається більш корисним, адже м’ясо має менше жиру.
Для цього потрібно відварене куряче філе, яке нарізається кубиками і додається до стандартного набору овочів. Смак виходить ніжнішим, а страва стає менш калорійною.
Рецепт оливье з червоною рибою
Сучасні кулінари люблять експериментувати. Один із популярних варіантів – рецепт оливье з червоною рибою. Лосось або форель додають страві вишуканості.
Такий варіант часто подається на святкових банкетах. Поєднання ніжної риби з овочами та майонезом створює абсолютно новий смаковий акцент.
Секрети ідеального смаку рецепт оливье
Щоб рецепт оливье завжди вдавався смачним, існують невеликі хитрощі:
- овочі потрібно варити в шкірці, тоді вони не втратять корисних властивостей;
- майонез краще брати домашній або якісний магазинний;
- страва повинна настоятися у холодильнику хоча б 2–3 години.
Варіанти подачі страви рецепт оливье
Салат можна подати класично – у великій мисці, а можна оформити у порційних креманках. Деякі господині прикрашають його зеленню, яйцем або шматочками овочів. Такий підхід робить звичний рецепт оливье ще більш апетитним.
Чим корисний рецепт оливье
Попри те, що страва здається простою, вона містить багато корисних елементів. Овочі додають вітаміни, яйця – білок, а горошок – клітковину. Якщо використовувати нежирне м’ясо або йогуртову заправку замість майонезу, то рецепт оливье стає ще більш корисним.
Чи можна зробити рецепт оливье дієтичним
Так, можливо. Варто замінити ковбасу курячим м’ясом, а майонез – нежирним йогуртом. Також можна додати більше свіжих овочів. У результаті отримаєте легкий рецепт оливье, який можна їсти навіть на дієті.
Популярність рецепт оливье у світі
Цікаво, що салат популярний не тільки в Україні чи Росії. У багатьох країнах Європи він відомий як «російський салат». Його подають у ресторанах Іспанії, Німеччини та навіть Латинської Америки.
Чому рецепт оливье асоціюється зі святами
Причина в тому, що ця страва завжди готувалася на великі застілля. Оскільки вона недорога і ситна, то підходила для великих компаній. Саме тому рецепт оливье став символом Нового року.
Поради щодо зберігання рецепт оливье
Готовий салат краще зберігати у холодильнику не більше 48 годин. Майонез швидко псується, тому його варто додавати безпосередньо перед подачею.
Часті помилки під час приготування рецепт оливье
Дехто нарізає овочі занадто великими шматками. Це робить салат незручним для їжі. Також не варто переборщувати з майонезом – страва може стати занадто жирною.
Рецепт оливье для вегетаріанців
Вегетаріанський варіант передбачає заміну ковбаси на відварені гриби чи бобові. Майонез можна зробити на соєвій або горіховій основі. Це дозволяє насолоджуватися класикою навіть тим, хто не вживає м’яса.
Читати далі: Баул – все, що потрібно знати про вибір і використання
Часті запитання про рецепт оливье
Це салат з картоплі, моркви, яєць, вареної ковбаси, огірків, горошку та майонезу.
Можна використати курку, індичку або навіть червону рибу.
Так, достатньо замінити майонез на йогурт і ковбасу на м’ясо птиці.
У холодильнику він може стояти до 48 годин.
Бо він смачний, ситний і простий у приготуванні.
