Сирники Клопотенко — це не просто страва, а справжня кулінарна магія. Вони поєднують у собі ніжність, легкість і смак, який хочеться відчути знову. З першого погляду здається, що це звичайні сирники, але варто лише раз приготувати їх за рецептом Євгена Клопотенка — і ви більше не захочете іншого способу!
Біографія автора рецепта — Клопотенко
| Параметр | Інформація |
| Ім’я | Євген Клопотенко |
| Народження | 1986, Київ, Україна |
| Освіта | Le Cordon Bleu, Франція |
| Відомий як | Шеф-кухар, ресторатор, реформатор |
| Досягнення | Переможець «МайстерШеф», автор змін у шкільному харчуванні |
| Стиль кухні | Українська модернова |
Що таке сирники Клопотенко?
Сирники Клопотенко — це авторський варіант традиційних українських сирників. Вони мають ідеальну консистенцію, не розвалюються на сковороді, а смакують краще, ніж у ресторані. До того ж, Євген додає у свій рецепт цікаві деталі, які змінюють усе.
Основні інгредієнти для сирників Клопотенко
Для початку важливо правильно обрати інгредієнти. Адже саме вони визначають успіх страви.
- 400 г домашнього сиру
- 1 яйце
- 2 ст.л. цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 2-3 ст.л. пшеничного борошна
- Щіпка солі
- Олія для смаження
Також можна додати родзинки, курагу чи лимонну цедру. Завдяки цим доповненням сирники Клопотенкоо стають ще цікавішими.
Чому сир має значення?
Передусім, потрібно обирати правильний сир. Найкращий — домашній, середньої жирності, без зайвої вологи. Якщо сир занадто вологий, то сирники не триматимуть форму.
Покроковий рецепт сирників Клопотенко
Справжній успіх — у простоті. Рецепт сирників Клопотенко не містить складних кроків, але кожен з них має значення.
- Підготовка сиру
Сир потрібно ретельно розім’яти виделкою або перебити блендером, якщо хочете більш однорідну текстуру. - Змішування інгредієнтів
Додайте яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Добре перемішайте. Потім додайте борошно поступово. - Формування сирників
Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. Зліпіть невеликі кульки, приплюсніть їх. - Обсмажування
Обсмажте сирники на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. - Подача
Подавайте сирники Клопотенкоо зі сметаною, ягодами чи медом.
У чому секрет Клопотенка?
Євген радить не перевантажувати сир борошном. Менше борошна — ніжніший смак. А ще він рекомендує давати тісту «відпочити» 10 хвилин перед смаженням — тоді сирники будуть ще смачніші.
Які продукти краще не додавати?
Ніколи не додавайте до сирників манку, якщо хочете досягти м’якості. Також варто уникати магазинного зернистого сиру, бо структура сирників від цього псується.
Що робити, якщо сирники розвалюються?
Найчастіше причина — занадто вологий сир. У такому разі можна додати трішки більше борошна, але зовсім трохи! А ще сирники розвалюються, якщо перевертати їх занадто рано.
Чи можна готувати сирники Клопотенко на пару?
Так, якщо ви хочете зробити дієтичний варіант. Тоді замість смаження краще готувати сирники в пароварці або мультиварці. Хоча смак буде інший, структура залишиться приємною.
Корисні поради для ідеальних сирників
- Сир краще перетерти двічі.
- Не готуйте сирники на сильному вогні — краще довше, але рівномірно.
- Обвалюйте сирники у борошні перед смаженням — це дає гарну скоринку.
- Подавайте одразу після приготування — тоді смак найкращий.
Як зробити сирники Клопотенко ще смачнішими?
Можна додати шоколадну крихту, мак, кокосову стружку або навіть варення всередину. Це додасть нових смакових ноток. Головне — не переборщити.
Які соуси пасують до сирників?
Сирники Клопотенко прекрасно смакують з:
- Кисломолочною сметаною
- Ягідним соусом
- Медом і горішками
- Шоколадним сиропом
Сирники Клопотенко в дитячому меню
Завдяки м’якій структурі та натуральному складу ці сирники ідеально підходять для дітей. Додайте трохи банану — і малеча буде в захваті.
Сирники Клопотенко без цукру
Так, можливо приготувати дієтичний варіант. Просто замініть цукор на мед або зовсім приберіть його, якщо подаєте сирники з солодким соусом.
Сирники з духовки за рецептом Клопотенка
Іноді хочеться уникнути смаженого. Тоді сирники Клопотенко можна запекти в духовці. Випікайте 25 хвилин при температурі 180°C — і отримаєте корисну версію улюбленої страви.
Висновок
Сирники Клопотенко — це не просто сніданок, а ціла подія. Вони готуються легко, смакують чудово і сподобаються всій родині. Якщо ви ще не пробували цей рецепт — час це змінити. Адже саме такі дрібниці роблять життя смачнішим.
Читати далі: Belle Delphine – Повна історія інтернет-зірки, що підкорила світ
Часті запитання про сирники Клопотенко
Додайте трохи більше борошна або ретельно відіжміть сир перед змішуванням.
Так, наприклад, рисовим або вівсяним — вийде дієтичний варіант сирників Клопотенко.
По 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Так, але краще розігрівати їх на сковороді, а не в мікрохвильовці.
Через простоту приготування, ніжну текстуру і авторський підхід Євгена.
